Die Gastro-Branche ist vielseitig. Vom Eventmanagement bis hin zu Food Trucks gibt es hier viele Optionen für Einsteiger. Die meisten Unternehmer in der Gastronomie entscheiden sich jedoch nach wie vor für den klassischen Weg. Auch die Nachfrage nach guten Restaurants und Cafés ist groß.
Kulinarik ist ein gemeinschaftliches Erlebnis, welches gerne mit den Freuden oder der Familie geteilt wird. Also ja, der Einstieg in die Gastro-Branche lohnt sich definitiv nach wie vor.
Café oder Restaurant: Was passt besser zu Ihnen?
Wo sehen Sie sich? Bevor es an die grobe Planung geht, muss natürlich eine Geschäftsidee her. Kleines Café oder klassisches Restaurant lautet hier die Frage. Hier sollten vor allem Punkte wie das eigene Interesse, das Know-how und die finanziellen Mittel berücksichtigt werden. Die Eröffnung eines Restaurants zum Beispiel erfordert wesentlich mehr Leidenschaft und Investition als ein niedliches Café. Für ein Restaurant braucht es meist eine hochwertige Küchenausstattung mit Kühlvitrinen, Küchenmaschinen, Fritteusen und Co. Damit im Restaurant alles reibungslos läuft, muss natürlich auch ein größeres Team her.
Schließlich soll das Lokal nicht nur mit gutem Essen punkten, sondern auch mit einem ausgezeichneten Service begeistern. Ein Café wiederum ist wesentlich familiärer. Hier herrscht meist eine entspannte und lockere Atmosphäre. Vor allem bei der jungen Generation sind hippe Cafés mit einem breit gefächerten Angebot an Getränken und kleinen Snacks sehr beliebt. Einfach nur gute Heißgetränke reichen hier längst nicht mehr aus. Wer mit einem Café Erfolg haben möchte, muss auf Kreativität setzen.
Aller Anfang ist schwer: Setzen Sie auf Individualität
Gutes Essen und Getränke bringen längst nicht automatisch Erfolg. Tatsächlich ist der Markt vor allem in städtischen Gebieten eher gesättigt. Die Kunden sind also wählerisch. Um sich von der Konkurrenz abzuheben, ist Individualität gefragt. Hier stellt sich natürlich auch die Frage, welche Gäste Sie ansprechen möchten? Bei jüngerem Klientel sollten Sie auf ein modernes Design sowie eine exotische Auswahl an Speisen und Getränken achten. Auch Nachhaltigkeit und vegane beziehungsweise vegetarische Produkte werden hier immer wichtiger.
Wer hingegen ein breit gefächertes Publikum ansprechen möchte, sollte sich für die klassische Hausmannskost entscheiden. Die Individualität des Unternehmens sollte bereits bei der Planung berücksichtigt werden. Nur so lässt sich ein stimmiges Gesamtbild schaffen, das die Gäste auch überzeugt. Individualität beginnt in erster Linie natürlich beim Auftritt. Jedoch sollte sich der Charakter des Lokals wie ein roter Faden durch das Gesamtkonzept ziehen. Sie können auch Schwerpunkt festlegen. Wie wäre es zum Beispiel mit dem Fokus auf Regionalität oder spezielle Ernährungsweisen?
Marketing als Mittel zum Erfolg
Marketing ist in keinem Unternehmen mehr wegzudenken. Auch in der Gastro-Branche spielt die Vermarktung eine wichtige Rolle. In Zeiten von Social Media und Co. sollte der Hauptfokus auf der Online-Präsenz liegen. Vor allem im städtischen Bereich rentiert sich klassische Werbung so gut wie gar nicht. Online-Marketing ist hier die Zukunft. Etwas anders sieht es jedoch in ländlichen Regionen aus.
Hier lässt sich die Zielgruppe nämlich nicht immer nur über Online-Werbemaßnahmen erreichen. Flyer oder Printmarketing in der örtlichen Zeitung sorgen für mehr Sichtbarkeit. Auch lokale Marketingmaßnahmen können hilfreich sein. Kooperationen mit umliegenden Geschäften oder Stände auf lokalen Events bauen eine Kundenbindung auf. Wichtig ist auch, dass Sie sich beim Marketing stets treu bleiben. Die Werbekampagnen sollten auf die Persönlichkeit des Restaurants abgestimmt sein. Mit einer gut durch Marketingstrategie sind Sie der Konkurrenz jedoch einen Schritt voraus.
